Insalata di arance

("mix Ermes e Afrodite": rapidità, alchimia di sapori - dolce e salato - piacevolezza dei colori.....)
 
 
6-7  arance
Una cipolla rossa di Tropea
1 peperoncino fresco
Circa mezzo etto di gherigli di noci
Un paio di cucchiai di pinoli
Prezzemolo
Olio extravergine di oliva
 
Taglia la cipolla in fette sottili e lasciala qualche minuto in una ciotola con acqua fredda. Sbuccia le arance e tagliale a fette sottili. Disponi le arance in un piatto, e sopra la cipolla ben sgocciolata. In una ciotola prepara un’emulsione con l’olio d’oliva, il peperoncino tagliato a rondelline, il prezzemolo ben tritato e un po’ di sale. Versa l’emulsione sul piatto, e poi guarniscilo con i gherigli di noci e i pinoli.

 

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